close
Кухня

Как выбрать идеальную бутылку вина

В список профи попали: Бьянка Боскер, сомелье и автор «Cork Dork», Кимберли Прокошин, сомелье в Scampi, Дастин Уилсон, сомелье и соучредитель Verve Wine, Брахм Каллахан, сомелье из Grill23 и Лаура Манец, сомелье и соучредитель CorkBuzz. Вот семь их самых полезных советов.

  1. Когда вы найдете вино, которое вам нравится, переверните бутылку и запомните импортера.

Подумайте о ваших любимых импортерах, как о любимом ресторане: вы любите их еду, и вы знаете, что качество всегда на уровне, поэтому продолжаете возвращаться. «У большинства импортеров есть «стиль дома», и они выбирают вина, которые соответствуют этому стилю», — рассказывает Каллахан. Поэтому, если вам нравится вино у определенного импортера, скорее всего, вам понравятся другие его поставки. Если вы не знаете, с чего начать, Маник рекомендует несколько своих фаворитов: «Я люблю Кермит Линч, Бекки Вассерман и Луис Дреснер, если нужно назвать несколько».

  1. Потратьте время, чтобы понять, что вам действительно нравится (и что вы ненавидите).

Думайте о вине, как о еде: у каждого есть свои предпочтения. Есть определенные ингредиенты, которые вам нравятся, и другие, которые вы ненавидите, поэтому, когда вы смотрите в меню ресторана, ваш глаз блуждает по блюдам, которые вам нравятся. С вином дело обстоит так же.

«Первым шагом является изучение того, что вам нравится и не нравится в вине», — говорит Манец. Выпейте как можно больше разных вариантов, и выясните, какие разновидности вам нравятся лучше всего (светлые и яркие, или дубильные и крепкие). И делайте заметки: напишите, что вам нравится, каково вино на вкус, и что напоминает – будь то нектарин, роза, смола или кожа. Ваши предпочтения скоро заговорят о себе.

  1. Найдите винный магазин, который вам нравится и позвольте ему помочь вам с выбором.

Если у вас есть доступ к местным винным магазинам, начните с них. В отличие от супермаркетов или массовых ритейлеров, которые предлагают вино и все остальное, винные магазины фокусируются на одной вещи. Вино является их специальностью, и покупатели уделяют пристальное внимание своему выбору. Лучшие магазины будут сосредотачиваться на винах, которые им больше всего нравятся. «Первое, что вам нужно сделать, чтобы насладиться вином, обратиться к тому, кому не наплевать», — отмечает Боскер. «Идите в винные магазины, которые своего рода инди-книжные магазины выпивки, где есть кто-то, знающий все о том, что представлено на полках.

Винные магазины и винные бары также часто предлагают дегустации, которые являются отличной отправной точкой. А если вы хотите выйти на новый уровень, можно даже пройти обучающие курсы.

  1. Поиграйте с винными приложениями, которые позволяют видеть рейтинги и то, что пьют другие люди.

Есть куча приложений, например Vivino и Wine Searcher, которые помогут вам выбрать, купить вино и узнать о нем больше. Любимец Прокошин –  Delectable. «Вы можете хранить фотографии вин, которые вам нравятся, а также следить за тем, что пьют другие пользователи», — рассказывает она. «Таким образом, вы можете получить совет от других».

  1. Чтобы не тратить кучу денег сразу, попробуйте вина из более мелких, менее популярных регионов.

Вино долины Напа восхитительно, но оно также будет стоить вам довольно дорого, потому что это один из самых больших и самых популярных винодельческих регионов в мире. Чтобы не тратить слишком много денег, обратите внимание на недооцененные регионы.

«Уклоняясь от проторенного пути, или не сразу достигая регионов, имеющих большое имя, вы определенно сэкономите», —  рассказывает Уилсон. «Я бы рекомендовал присмотреться к прибрежной Испании, Австралии и Корсике, где производят потрясающее вино, стоимостью за бутылку менее 40 долларов. Познакомьтесь с их винами, и переходите к следующему региону», — говорит Уилсон.

Прокошин согласна. «Начинайте с регионов непопулярных, которые предлагают высокое качество, но вместе с недооцененностью и хорошую цену», — отмечает она. Она предлагает рассмотреть Савойю, если вы любите более легкие и свежие вина, Этну на Сицилии ради безумно восхитительных вулканических вин, которые имеют немного больше энергии, но все еще много деревенского очарования, и Валле д’Аоста в Альпах Италии.

  1. Как только вы поймете свои предпочтения, не бойтесь просить совета.

По словам Боскер, вам действительно нужно знать две вещи, когда покупаете вино: сколько вы хотите потратить и какие вкусы вам нравятся. «Это может быть столь же специфично, как «я обожаю словацкие сухие рислины» или широко, как «мне нравятся вина, которые похожи на персик», — говорит она. Рассказывайте об этом в винной лавке или ресторане, точно так же, как вы просите продавца, чтобы он сказал вам, где висит нужное платье в магазине одежды. «Тот, кто там работает, сможет помочь вам найти нечто невероятное», — говорит Боскер.

  1. Если вы сомневаетесь, не бойтесь пробовать новое.

Почти все слышали о калифорнийском Каберне Совиньон или новозеландском Совиньон Блан. «Рестораны знают, что на таких винах можно заработать и просят за них больше денег. Это связано с высокой узнаваемостью. В большинстве случаев человек выберет известное вино, не задумываясь о реальной стоимости», — объясняет Боскер. Лучший способ найти что-то ценное – выходить за рамки этих популярных границ и пробовать новые вещи. Поэтому идите дальше по списку, и не бойтесь заказать вино, о котором вы никогда не слышали или не можете произнести его название». Эти вина сложнее но они попали в список, потому что кому-то нравятся», — говорит Боскер. «Это будет приятный сюрприз, когда вы найдете что-то новое и восхитительное на вкус».

Загрузка...